K?yn Suomessa muutaman kuukauden v?lein noin viikon kerrallaan. Kun aikaero on nukuttu pois, ensimm?isiin asioihin kuuluu k?yd? ruokakaupassa ja hamstrata rakkaita eineksi?: maksalaatikkoa, HK:n maksamakkaraa ja lenkki?, lihapiirakoita, pinaattilettuja, Yosa-kaurahapatej?lkiruokia (joille se pienempi pikkuveli irvist??).

V?h? Suomen-reissujen vapaa-aika vilahtaa ohi perhett? ja yst?vi? tavatessa. Jotenkin ironista on ett? aivan j?rjest??n viime aikoina n?iss? tapaamisissa p?yt??n on katettu intialaishenkist? ruokaa. Vaikutelmani on ett? Intia-safkat ovat Suomessa vallitseva megatrendi joka ehk? viel? nousee uhkaamaan pizza-kebabin ja lenkkimakkaran hegemoniaa.

Kuten Helsingin ja muun It?-Euroopan ravintolael?m?? ansiokkaasti erittelev? Mit? s?in t?n??n -blogi testasi, jopa reilu rahvaanravintola Sir Olavi ty?paikkani l?hell? Pikku-Huopalahdessa hallitsee vindaloon l?skisoosia paremmin. Surullista ehk? on l?hinn? se ett? perinteist? suomalaista ruokaa tarjoilevat paikat ovat katoava luonnonvara (kertokaa jos tied?tte hyvi? Helsingin seudulla). Minulle kirkkaasti vuoden paras ravintolael?mys Suomessa on ollut osuminen pitop?yt?lounaalle anonyymiin leirikeskukseen Tuusulanj?rven tienoilla.

Mutta Suomessa asuessani tietysti kokkasin itsekin usein intialaista. Pastanjauhajien kasvisruokateeman hengess? t?ss? kaksi usein tekem??ni ruokaa:

Nopea kikhernepata

kahdelle 

400g tlk kikherneit?
pari rkl ruoka?ljy?
1 sipuli
1 ml (1 maustemitallinen) cayennepippuria tai Rajahin extra hot chilli powderia
1 tl kurkumaa
400 g t?lkki tomaattimurskaa
1 rkl garam masalaa

Paista ?ljyss? sipulit kullanruskeiksi. Lis?? tomaattimurska, chili ja kurkuma. Sekoittele ja paista hetki. Lis?? valutetut ja huuhdotut kikherneet. Hauduta liedell? 10-15 minuuttia. Lis?? garam masala juuri ennen tarjoamista. Annostele lautaselle, halutessasi voit tarjota lis?kkeen? keitetty? basmatiriisi?.

Kikhernepadasta voi tehd? my?s hieman mutkikkaamman, viel? paljon paremman version:

Pinaatti-kurpitsa-kikhernecurry

nelj?lle 

3 rkl ruoka?ljy?
1 pieni sipuli hienoksi hakattuna
2 valkosipulinkyntt? viipaleina
1 n. 5 cm p?tk? tuoretta inkiv??ri? kuorittuna ja pieneksi hakattuna
2 tl kokonaisia korianterinsiemeni?, jauhetaan tuoreeltaan karkeaksi (?l? k?yt? valmiiksi jauhettua korianteria, se menett?? makunsa helposti ja t?m? mauste on ruoan juju)
½ tl juustokuminaa (jeeraa)
½ tl kurkumaa
¼ tl kanelia
1 kasvisliemikuutio + 3 dl vett?
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 tl tulista currytahnaa, esim. Rajah”?s Hot Curry Paste (S-marketit)
300-500 g oranssia tai keltaista kurpitsaa, kuorittuna ja suupaloiksi kuutioituna (voi korvata lantuilla tai nauriilla)
1 tlk (400 g) kikherneit?
250 g pakastepinaattia
suolaa ja mustapippuria

Paista sipulia, valkosipulia, inkiv??ri? ja mausteita paistokasarissa tai muussa hyvin tilavassa korkealaitaisessa pannussa ruoka?ljyss? viitisen minuuttia. Lis?? kasvisliemikuutio, vesi ja tomaattimurska, hauduta 15 min. Paahda erillisess? teflonpannussa pieness? m??r?ss? ?ljy? currytahnaa minuutin verran, ja lis?? sitten kurpitsapalat, joita py?rittelet currytahnassa, kunnes ne hieman pehmenev?t, eli n. 5 min. Siirr? kurpitsaviipaleet ja valutetut kikherneet tomaattisekoitukseen ja hauduta viel? vartin verran.

Sulata mikrossa pakastepinaatti, valuta mahdollinen vesi pois, ja sekoita pinaatti juuri ennen tarjoamista ruokaan. Ruoka on hyvin kauniin v?rinen, kurpitsa on oranssia, kikherneet keltaisia, tomaatti punaista ja pinaattihippuset vihreit?. ?l? sekoita liikaa! Tarjoa heti joko sellaisenaan tai basmatiriisin kanssa.

Huom! T?m? ruoka k?ytt?? hieman pomeranssimaisen makuisia korianterinsiemeni?, jotka poikkeavat t?ysin maultaan tuoreesta korianterista (cilantrosta).

Helsingiss? asuessani hain toisinaan n?iden kikherneruokien seuraksi l?hinepalilaisesta mukaan pari vastapaistettua naan-leip??. Naan-leip?? taitaa saada nyky??n elintarvikekaupoistakin, mutta ennakkoluuloton kokeilee tilalle Lapin rieskaa tai muuta litte?? taipuisaa kohottamatonta leip??. L?mpim?n naan-leiv?n seuraksi kannattaa tehd? viel?

Taateli-omena-rusina raita

1 dl maustamatonta jogurttia
1 kuorittu vihre? omena kuutioituna
n. 10 tuoretta taatelia, poista kivi ja pilko taatelit saksilla pieneksi silpuksi
2-3 rkl kullankeltaisia rusinoita
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Kaiva kivet pois taateleista ja saksi ne pieneksi silpuksi (ovat tahmeita, siksi sakset paras ty?v?line). Sekoita muut ainekset taateleihin ja jogurttiin, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.