Syntinen mustan mets?n kakku
Posted: Antti January 20th, 2006 in categories Cakes, Chocolate, Germany, Pastries, Recipes, Veggie
T?ss? viimeinen jouluksi leipomistani kakuista, syntisen suussa sulava ja toivottoman ep?terveellinen suklainen kirsikkakakku, eli Schwarzw?lder Kirschtorte. Maistoin ensimm?isen kerran t?t? suklaista herkkua viitisen vuotta sitten, kun mustan mets?n syd?mess? Freudenstadtissa vuosikymmeni? asunut t?tini Aila tarjosi sit? heill? vieraillessani. Mik??n muu tuntemani suklaakakku ei ved? t?lle vertoja, ja wienil?isten ylpeys sacherkin joutuu n?yrtym??n sen edess?.
Schwarzw?lder Kirschtorte on nimens?kin mukaisesti per?isin etel?isest? Saksasta, mutta se on yht? lailla suosittu j?lkiruoka niin koko Saksassa, It?vallassa kuin Yhdysvalloissakin. Kakku kostutetaan perinteisesti Kirschwasserilla, mutta it?valtalaiset k?ytt?v?t usein rommia, ja jenkit h?pe?llisesti j?tt?v?t maulle olennaisen alkoholin monesti kokonaan pois.
Pohjaksi t?lle kakulle sopii mainiosti suklaag?noise, ja suosittelenkin sen korvaamista jollain muulla suklaakakkupohjalla vain pahimman laiskotuksen iskiess? ;)
Schwarzw?lder Kirschtorte
1 suklaag?noise tai muu suklaakakkupohja
6 dl kuohukermaa
pari desi? sokeriliemeen s?il?ttyj? kirsikoita
1/2 dl Kirschwasseria (Alkon numero 431 tai 171593)
115 g Fazerin tummaa 70% Blocksuklaata
2 rkl vett?
1 tl vaniljauutetta
2 rkl sokeriaSekoita Kirschwasser noin desiin kirsikoiden sokerilient?. Valuta pari desi? kirsikoita kuiviksi ja laita sivuun odottamaan.
Sulata suklaa ja 2 rkl vett? vesihauteessa, ja j?t? j??htym??n huoneenl?mp?iseksi, mutta kuitenkin yh? pehme?ksi.
Leikkaa suklaag?noise kahteen osaan, ja aseta p??llimm?inen puolisko tarjoilulautaselle yl?salaisin. Kostuta liberaalisti alkoholi-kirsikkaliemell?.
Vatkaa 1,2 dl kylm?? kuohukermaa, kunnes vaahtoon j?? tylppi? “vuorenhuippuja”. Laskostele kermavaahto lastalla varovasti suklaan sekaan, ja levit? seos v?litt?m?sti kostutetun kakkupohjan p??lle.
Asettele kerros valutettuja kirsikoita suklaavaahdon p??lle siten, ett? kirsikat peitt?v?t koko pinta-alan. Itse k?ytin ?itini s?il?mi?, espoolaisia happamia luomukirsikoita.
Kostuta j?ljelle j??nyt g?noisenpuolikas alkoholi-kirsikkaliemell?, ja aseta leikkuupuoli alasp?in kirsikkakerroksen p??lle. Paina kevyesti tasataksesi kakun. Kostuta viel? kakun p??llinenkin.
Vatkaa loput kermasta, vaniljauute ja sokeri kovahkoksi vaahdoksi, kunnes syntyy ter?vi? “vuorenhuippuja”. Levit? kermavaahto kakun ymp?rille; lis?n?ytt?vyytt? saat pursottamalla kakun yl?pinnan t?htisuuttimella.
Anna makujen tasaantua j??kaapissa 1-2 vuorokautta ennen nauttimista. J??kaappikylm?n? kakun keskell? oleva suklaakerros on my?s kivan kova.
12 Responses to “Syntinen mustan mets?n kakku”
- Pingback on Feb 4th, 2006 at 12:55
- Pingback on Feb 4th, 2006 at 22:55
- Pingback on Feb 23rd, 2009 at 23:33
Yo veli,
Vaadin tuota kakkua p?yt??n kun tulen maaliskuussa k?ym??n. Syntt?rikakku?
ZZ
Eik?h?n tuo j?rjesty…
Kiitokset suklaakakun ohjeesta, johon vinkkasit Pastanjauhajien kommenteissa. Jostain syyst? tunnen tuon leivonnaisen nimell? Schwarzwaldtorte. Sen leipomista olen miettinyt jo monta vuotta, mutta vastaan ei ole tullut riitt?v?n hyv?? ohjetta. Puute poistui nyt!
Jees, rakkaalla lapsella on monta nime? :) Mutta ei muuta kuin leipomaan, lopputulos on kyll? palkitseva. Itse taidan tehd? seuraavan kerran maaliskuussa, kun sisko tulee k?ym??n Nykist
Kakusta tuli bueno! Kiitti ohjeesta! Surffasin, l?ysin ja tein!
Claves: Eip? kest?, mukava kuulla ett? onnistui! Nyt kun joulu on taas tuloillaan ajattelin itsekin tehd? uuden satsin, jos vaikka tuliaisiksi t?ll? kertaa…
Aivan ihanalta vaikuttava kakku, ja tekisin sit? aivan vaikka heti, jollei olisi suurta ongelmaa. T?h?n ongelmaan toivon tosin saavani t??lt? vastauksen?
Eli olen eritt?in pahasti allerginen elintarvikkeiden v?riaineille, ja erityisesti punaiselle. Sen vuoksi en miss??n tapauksessa voi koskaan ostaa ja k?ytt?? cocktailkirsikoita, joista muuten pid?n.
Aikanaan Kotisaari valmisti maailman ihaninta “Midi” -j??tel?patukkaa, jossa my?s oli suklaaj??tel?n seassa ihania kirsikanpalasia. Nyt ei j??tel?? ole saanut en?? vuosiin, mutta enp? sit? saisi en?? sy?d?k??n.
Niinp? kysyisinkin ohjetta, jolla voisin valmistaa itse ns. coctailkirsikoita. Silloin kun t?llainen v?riaineallergikkokin saisi vihdoin kokeilla muutamia houkuttelevia reseptej?!
Mit? luulet, l?ytyisik? sit
Hei Maiju! K?yt?n yleens? kirsikkakkuun ?idin itse s?il?mi? hapankirsikoita omasta puutarhasta. Ohetta en nyt t?h?n h?t??n saa, mutta Dansukkerin ohje vaikuttaa aika kivalta:
http://web.dansukker.com/default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=7730&GroupID=508
S?il?tyt kirsikat
Ainekset
1 1/2 l kirsikoita
2 laakerinlehte?
Mausteliemi
3 dl viinietikkaa
3 dl sokeria
5 kokonaista maustepippuria
5 mausteneilikkaa
1. Huuhdo kirsikat ja pane ne kuumiin, puhtaisiin t?lkkeihin. Lis?? laakerinlehdet.
2. Kiehauta mausteliemen ainekset ja kaada mausteliemi kirsikoiden p??lle. Sulje t?lkit.
3. Anna maustua kylm?ss? 2″?3 viikkoa ennen tarjoamista. S?ilyt? kylm?ss
Hei, ja kiitos ohjeesta! Tuota pit?? tietenkin alkaa kokeilla! Ei puutu en?? kuin siis kirsikat, jotta p??see nopeasti laittamaan ne mausteliemeen tekeytym??n. Haa, miten t?ss? jaksaa odottaa niin kauan?? Niin no, hyv?? varmasti kannattaa odottaa, ja aion tehd? siis kakun heti kun kynnelle kykenen
Kiitos siis viel? kerran ripe?st? vastauksestasi ja vaivann??st?si! Saatan heitt?? t?nne viel? palautetta sitten, kun olen koemaistanut kakun (huom! Siis kaKUN, minun tapauksessani kun “kakkua” ei ehk? riit?k??n..)!
Mukavaa alkutalvea!