Pari p?iv?? sitten tuumin, mit? tehd? j??kaappiin j??neelle ylim??r?iselle parin sadan gramman p?tk?lle poron sis?fileet?. Pieni googletus antoi idean riimiporon tekemisest?.

Riimi-sana liitet??n useimmiten h?rk??n, ja se tarkoittaa suolattua, maustettua tai marinoitua, paperinohuiksi siivuiksi leikattua raakaa fileet? tai paistia. Poro sopii t?h?n tarkoitukseen mainiosti, ja lihan graavaaminen on todella helppoa.

T?ll? kertaa en kirjoita varsinaista resepti?, vaan selit?n vain konseptin yksinkertaisesti. Jokainen varioikoon riimilihaansa mieleisill??n mausteilla :)

Valitse siisti filee tai paisti, ja puhdista siit? n?kyv? rasva ja mahdolliset kalvot. Mielest?ni aika ohut ja pitk? lihas sopii t?h?n tarkoitukseen hyvin. Suolaa liha kauttaaltaan karkeahkolla merisuolalla ja hiero pintaan mausteita. Itse k?ytin rosepippuria, rosmariinia ja timjamia. Kokeile my?s katajanmarjoja. Laita liha pakastepussiin. Lorauta sekaan alkoholia ja sitruunamehua. Alkoholi tappaa hiukan p?p?j? ja antaa makua, ja mehun sitruunahappo taas mureuttaa lihaa. Itse k?ytin vajaat kaksi sentti? konjakkia ja puolikkaan sitruunan mehun. K??ri pakastepussi tiiviisti kiinni siten, ett? sis?lle j?? mahdollisimman v?h?n ilmaa. Anna muhia j??kaapin kylm?ss? osassa p?iv?-pari. Kun liha tuntuu sopivan marinoituneelta, kuivaa ja puhdista pinta kevyesti ja k??ri tiukasti muovikelmuun ja pakasta. Kun liha on j??tynyt, voit leikata siit? paperinohuita siivuja ter?v?ll? veitsell?.

Tarkoitukseni oli sy?d? t?n??n nopeaa ja yksinkertaista, joten p??tin keitt?? poron seuraksi vain pari puikulaperunaa. Perunoiden jo kiehuessa tulin ajatelleeksi, ett? voisin tehd? joulup?yt??n aikomani cumberland-kastikkeen valmiiksi, se kun k?y kylm?n?kin. Melkein tuli kiire ja k?det oli loppua, kun kaikki piti saada valmiiksi ennen perunoiden halkeamista. Ei ehk? kaikkein kaunein annos t?ll? kertaa, mutta maku oli ihan kiva. Cumberlandista lis?? hiukan my?hemmin, v?liin pit?isi loihtia yksi kakku :)