Bagel on yksi niist? sanoista, joiden suomalainen kirjoitusasu on minulle t?ysi mysteeri. Baageli sopii jotenkin paremmin suuhun kuin lyhyen ytimek?s, ja varmasti oikeampi bagel. Lausuttuna ongelmaa ei ole, baagelia vaikkapa Wayne’s Coffeen tiskill? tilattaessa englantilaisesta ??nt?misasusta juontuva “beigeli” tuntuu t?ysin luontevalta.

Baagelit tunnettiin Puolassa jo 1600-luvulla, ja it?-Euroopasta tulleet juutalaissiirtolaiset toivat ne mukanaan Amerikkaan, miss? ne ovat nykyisin hyvin suosittuja. Kauppojen baagelihyllyt ovat todella runsaat, niit? saa suolaisina ja makeina sek? monella tavalla maustettuna.

Suomessa tilanne on valitettavasti toinen: juuri miss??n niit? ei myyd?. Kun kysyin muuten mainiosti varustetun l?hi K-supermarkettini leip?osaston vastaavalta mist? niit? voisi saada, h?nen vastauksensa oli: “Tosi moni on kysellyt baageleita, mutta en tied? mist? niit? saa. Olen soittanut kaikki l?hialueen leipomot l?pi, mutta kukaan ei tee niit?.” Ennen kauppakierrostani olin luonnollisesti googlannut Suomen baagelitilanteesta sen v?h?n mit? siit? on kirjoitettu. Tiesin, ett? Dennis Bakery leipoo baageleita Kaarinassa my?s pakasteiksi, ja ehdotinkin, ett? kauppias ottaisi ne valikoimiinsa.

Useamman suurenkin kaupan kierretty?ni olin jo vaipua ep?toivoon, kunnes Sellon Prisman leipomosta vastattiin iloisesti ett? kyll? l?ytyy! “Ei tosin heti, mutta jos odotat 10 minuuttia, paistamme ne sinulle. Montako haluat?” Baagelit tulivat Tanskasta pakasteina, mutta olivat valmiina kaikin puolin maukkaita “everything”-mallisia, eli p??llystetty ainakin seesamin- ja unikonsiemenill? sek? kuivasipuli- ja valkosipulirouheella. L?mpimien baageleiden huumaava tuoksu t?ytti auton kotimatkalla kasvattaen n?lk?? entisest??n. Lempparit?ytteeni lox schmear syntyi nopeasti:

Lox Schmear Bagel – savulohibaageli

2 everything-baagelia
50 g Philadelphia Extra Light -tuorejuustoa
1-1 1/2 tl kapriksia
1 tl limen mehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
persiljaa
100 g kylm?savustettua (kirjo)lohta
suolakurkkua
1 pieni punasipuli

Pilko kaprikset ja persilja pieneksi silpuksi ja sekoita lusikalla tuorejuustoon limemehun, suolan ja valkopippurin kanssa kunnes tasaisen kuohkeaa. Halkaise baagelit kahtia ja sivele ensin puolet tuorejuustoschmearista alapuoliskolle. Aseta savulohiviipaleet ja ohuesti viipaloidut sipulirenkaat schmearin p??lle, sivele loput tuorejuustosta ja viimeistele suolakurkkuviipaleilla. Paina p??lipuolisko paikalleen ja tarjoile heti tai pakkaa vaikka ev??ksi t?ihin.