Monelle kevään kohokohta keittiössä on parsakausi. Minua parsa ei hetkauta suuntaan eikä toiseen, mutta annas olla, kun kauppoihin tulee uusia perunoita!
Kevät tulee Suomeen myöhään, joten kotimaisia uusia perunoita joudutaan vielä odottamaan. Nehän ovat tietysti maailman parhaita (niin, Pille, parempia ei ole missään). Yleensä niitä alkaa saada touko-kesäkuun vaihteessa, ja juhannuksena niitä syövät jo kaikki. Onneksi Israelista, Marokosta ja Kyproksesta tuodaan varhaisperunaa jo sitä ennen. Ne ovat kuitenkin paljon isompia eivätkä läheskään yhtä makeita kuin pienet, melkein kuorettomat kotimaiset. Kotimaisia uusia perunoita ei tarvitse edes kuoria, sillä kuori lähtee kädellä hieraisemalla, kun perunoita huuhtelee juoksevan veden alla.
Eilen minun rupesi tekemään kovasti mieli uusia perunoita ja silliä, ja jouduin tyytymään marokkolaiseen tuontitavaraan. Kotimaisiakin olisi ollut, mutta 35 euron kilohinnalla ne saivat jäädä kauppaan... Tarvitsemani puoli kiloa olisi maksanut 17,50 euroa, ja kyse on sentään perunoista! Juhannukseen mennessä hinta on pudonnut järkeviin lukemiin, ja sen verran jaksan kyllä odottaa. Marokkolaisista kuori ei lähde hieromalla mihinkään, joten keitin ne kuorineen ja halkaisin vasta lautasella, kuten kuvasta näkyy.
Uudet perunat maistuvat mainioilta pelkän voin kanssa, mutta kun viereen pannaan silliä ja sipulia, ateria kelpaa vaikka kuninkaalle. Sillistä olen pitänyt aina. Meillä kotona sitä on pöydässä joka joulu, ainakin rosolliin pilkottuna, ja niin kauan kuin muistan, äiti on ostanut sillinsä kaupasta valmiina. Niin teen minäkin. Moni ravintola tekee lounaspöytäänsä omat maustesillinsä, mutta aivan liian usein ne ovat olleet pikemminkin limaisia kuin herkullisia. Eniten pidän ruotsalaisen Abban silleistä. ABBA-yhtye muuten pyysi aikanaan firmalta luvan käyttää samaa nimeä, sillä Abba Seafood on perustettu jo 1838 ja yhtye vasta 1972. Luin jostain, että firman nimi on lyhenne sanoista AB Bröderna Ameln eli Amelnin veljesten osakeyhtiö, joten bändin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä. Abballa on iso valikoima sillejä eri liemissä, ja oma suosikkini on ranskalainen sipulisilli. IKEA myy Abban sillejä ja muita ruotsalaisia herkkuja kaikissa tavarataloissaan ympäri maailmaa.
Varsinaista ruuanlaittoa tässä ei juuri ole. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat, leikkaan pari salottisipulia pitkittäin ohuiksi lohkoiksi ja suolakurkut suikaleiksi. Kurkkusuikaleet ladon sillien päälle. Silli tulee suoraan purkista valmiina suupaloina. Höyryävien perunoiden päälle pannaan nokare voita ja tuoretta tilliä.
Reseptikortti
Uusia perunoita ja silliä
- kahdelle
Tarvitset
| 1 purkki | Abban silliä |
| 1/2 kg | uusia perunoita |
| 2 | salottisipulia |
| suolakurkkua | |
| voita | |
| tuoretta tilliä |
Tee näin
- Keitä perunat.
- Viipaloi sipulit ja suolakurkut.
- Tarjoa perunat voinokare päällä ja sillit suoraan purkista.
- Koristele tuoreella tillillä.
Kuvan lautasella on lisäksi metsäsienisalaattia.
15 kommenttia
Ok, Antti - I really hate marinated & salted herring, whether Abba brand or not (a staple at home - I leave the kitchen the moment my mum starts cleaning them and refuse to come back until she's covered them in sour cream and put away in the fridge!), and there is a missing 'second' in the beginning of your second paragraph;) But I love the plating of your meal, and I really crave some new season potatoes now!! Mmmm - and the wild mushroom salad, obviously..
Pille - I hear you loud and clear - herring fillets that need cleaning are totally gross and disgusting! Every xmas mom makes a huge batch of rosolli (herring salad with beets, onion, pickles, apple, carrots and whipped cream), and I almost vomit when I see the salted, whole herring fillets. I couldn't imagine a xmas meal without the rosolli however, and the finished product is super, super good.
Just to reassure the other, unprejudiced readers: Abba marinated herrings are super good, 100% boneless bite-sized pieces, and can be eaten straight from the jar!
BTW, I got your point, and added the missing 'second' =)
$20/lb potatoes - YIKES! Some time you need to do a post on how a proper Finn properly eats a proper Finnish potato!
Cheeky, Antti, very cheeky! That's NOT what I meant, obviously. Let me just say that Finland is very, very close to a place where the best potatoes in the world are grown;-)
Oh my goodness...that photo is beyond beautiful! I am in awe...
As for marninated herring, well, I don't think I've ever had it (though, I fondly remember my grandfather consuming it by the jar-ful) but I am inspired now!
Wau! Sulla on silmää! Tutut antimet voi laittaa nuinkin esille! =)
Oh! What I wouldn't give to have some of those "world's best" potatoes! You are making me miss my short stay in Finland...that photo is going to make me cry. I love marinated or raw herring, especially with onions...I hope I can find some good ones here, maybe in one of the better delis...cross your fingers for me please!
[...] Quand je vous parlais de pommes de terre nouvelles et de hareng mariné, en voici un bel exemple, photo et recette à la clé (en anglais). L’article date du mois dernier, mais le repas est bien encore de saison. - Sur le blog culinaire d’Antti et Anna, frère et soeur et Finlandais [...]
Hei!
Haastan siut meemiin,
jossa pohditaan bloggaajien ulkonäkää! =D
Ehditkäs sellaisen haasteen ottaa vastaan? =)
Ohjeet tuolla:
http://hallatar.vuodatus.net/blog/169871?postcomment=yes#bottom
hi antti, gorgeous photo! how i miss the taste of soused herring - sadly, because my other half dislikes the taste of herring, plus good herring is virtually impossibly to come by here in singapore, i really can't remember the last time i ate this...thanks for the memory revival and lovely recipe
Alanna: Finally the domestic potatoes are available again, and the price has dropped to 1-2 euro/kg 🙂
Pille: I have absolutely no idea what you mean o:)
Rachael: Good to see you again 🙂 And I'm relieved to see you have started cooking again albeit your new job - I hope the same happens to me too, soon!
Hallatar: Kiitoksia 🙂 Meemin joudun ikävä kyllä jättämään väliin kun aikaa ei tahdo riittää edes kommentteihin vastaamiseen 😐 Mutta kyllä taikinapoika vielä ponnistaa uudelleen nousuun, ihan varmasti 😀
Joey: My fingers are crossed for you =) I hope you find the herrings... Definitely try IKEA first, they sell all kinds of Scandinavian food-goodness in their stores.
J: Thanks! Sadly, I'd give up herrings for good if I could have the yummy dishes on daily basis you can enjoy in Singapore 🙂
[...] I’ve always loved pickled herring, especially ABBA kesäsilli (summer herring) with new season potatoes. Many restaurants offer various, self made spiced and pickled herrings in their lunch buffets, but way too often I’ve found them to be slimy rather than delicious. [...]
I would love to find a good recipe for making marinate herring--the kind that is found for sale in jars in Finland--out of ordinary, fresh herring.
All of the recipes I find on line are the more Americanized versions of pickled herring, which is not nearly as tasty as the wonderful kinds you can buy in every grocery store in Finland.
I know that the process is not difficult, but I think it's all in knowing the correct proportions of vinegar to sugar, as well as thy type of vinegar and the spices used.
I would greatly appreciate any help you might have in bringing a bit if Finland into my kitchen.
Regards, Don Cannon
Hi Don,
Take a look at my recent posting about making pickled herrings: http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master"?s-herring-pickled-herring-with-spices/
Albeit I used pre-canned herrings, you can very well use fresh ones as the pickling liquid is suitable for fresh herrings also.
[...] always loved pickled herring, especially ABBA kesäsilli (summer herring) with new season potatoes. Many restaurants offer various, self made spiced and pickled herrings in their lunch buffets, but [...]