No Knead Bread Ingredients 470 g bread or all-purpose flour 10 g salt ¼ tsp dry yeast 350–450 g lukewarm water Adapted from a recipe by Jim Lahey written up by Mark Bittman in the New York Times on November 8, 2006. In a bowl, combine the flour, salt, and yeast. Pour in the water, […]

Lomittajakin liukeni varhain uudenvuodenaamuna viikon talvihuilausreissulle. Matka oli erittäin ruokaisa ja rentouttava, mutta kotiinpaluu on tavalliseen tapaan hieman ruhjovaa ja rähjäännyttävää. Tässä nyt alkupaloiksi matkaa ennakoiva postaus (jäi aikanaan uudenvuodenhulinoilta viimeistelemättä) joka tunnelmoi eräällä matkakohteeni perushöysteistä, guacamolella. Reissun edellä jääkaappia eriasteisista mikrobiviljelmistä tyhjentäessä käteen osui kauhea virheostos, pari kuukautta vanha guacamole-purkki. Töhnän maku oli alkujaankin […]

1 Myllärin Paras pyöreä piirakkapohja makeaan leivontaan 1/2 kuppia mantelilastuja 1/2 kuppia fariinisokeria 1/3 kuppia kaurahiutaleita 1/3 kuppia vehnäjauhoja 3/4 tl suolaa 85 g normaalisuolaista voita jääkaappikylminä paloina 2 isoa tölkkiä valutettuja säilykekirsikoita (sellaisia vajaan litran tölkkejä) puolikkaan sitruunan mehu 1/3 kuppia sokeria 1/4-1/2 kuppia maissitärkkelystä tai perunajauhoja kirsikoiden vetisyyden mukaan Lämmitä uuni 175 asteeseen. […]

lämminsavulohta majoneesia (Kavli normaali) parmesaania raastettuna Heinz culinair -ketsuppia shalottisipulia hienoksi hakattuna maustekurkkua hienoksi kuutioituna balsamiviinietikkaa pippuria Sekoita kaikki käsin tahnaksi. Käytä paahtoleivän tai bagelin päällä.

n. 2 kg naudan etuselkää (Reinin pihvikarjan on mainiota) laakerinlehtiä 4-6 isoa sipulia suolaa pippuria maustepippuria lanttu palsternakka 4-5 isoa porkkanaa n. 1 kg siikli-perunoita juuriselleri tuoretta persiljaa Laita liha kylmään veteen kokonaisena tai pariin palaan leikattuna niin, että se peittyy. Kahden kilon pala tarvinnee noin 3 litraa vettä. Kuori vaahto, kun vesi alkaa kiehua. […]