Anna kutsui tänään S:n ja minut kahville ja pyysi minua tuomaan jotain. Aluksi aioin mennä tyhjin käsin, sillä Annalla on aina valmiina vaikka kuinka paljon superhyvää syötävää, mutta pari tuntia ennen kahviaikaa omatunto alkoi kolkuttaa, ja ryhdyin etsimään nopeaa ja helppoa ohjetta.
Aloin muutama päivä sitten taas laihduttaa. Minulle laihdutus tarkoittaa sitä, että teen ruuan joka päivä itse, jotta tiedän mitä syön, eikä leipominen kuulu kuvioon ollenkaan. Samaan aikaan minun on kuitenkin tehnyt kovasti mieli leipoa jotain suklaista ja mieluiten tahmeaa, ja näillä yksinkertaisilla reunaehdoilla brownieit olivat helppo valinta. Valitsemassani ohjeessa on valitettavasti niin paljon kaloreita, etten edes uskaltanut laskea, paljonko niitä tulee palaa kohden. Luultavasti pala on Big Macin luokkaa.
Stephanie Jaworskin Joyofbaking.com on ollut minulle hyvä leivontaohjeiden lähde, ja sieltä löysin aikoinaan myös suklaagénoisen ohjeen. Vertailin nopeasti hänen ja Nigellan brownieohjeita (Nigellan kirja on alla olevassa kuvassa) ja päädyin Stephanien ohjeeseen pelkästään siksi, että siinä oli tuplasti suklaata.
Kuvassa Nigellan kirja on auki hänen browniensa kohdalta, ja niiden päällä palaa syntymäpäiväkynttilöitä. Edessä ovat omien brownieideni ainekset: tummat 70-prosenttiset suklaalevyt, joukossa Fazeria, sekä valkosuklaanapit ja hasselpähkinät.
Luin jostain, että Fannie Farmerin vuoden 1896 keittokirjan brownieissa oli melassia ja keskellä pähkinä, mutta suklaata ei lainkaan. Tässä ohjeessa suklaata sen sijaan on TODELLA PALJON, sillä jokaisessa valmiissa brownieruudussa sitä on noin 45 grammaa, ja päälle vielä tolkuton määrä voita ja sokeria. Lohturuokana brownieit ovat täydellisiä, mutta mahalle superpahoja. En missään nimessä suosittele kokeilemaan tätä ohjetta 😉
Suklaan ja voin sulatan kattilassa kiehuvan veden päällä, koska suoralla lämmöllä suklaa palaa helposti pohjaan. Munia ja sokeria taas kannattaa vatkata kunnolla. Olen lukenut, että hyvän brownien ohut kiiltävä kuori on itse asiassa marenkia, joka syntyy, kun sokeri on liuennut muniin. Minun brownieihini se kuori tuli, kuten viimeisestä kuvasta näkyy. Taikinaa tulee niin paljon, että sille tarvitaan kokonainen leivinpaperilla vuorattu lasagnevuoka.
Omaan satsiini tein kuitenkin melkoisen mokan, sillä unohdin kääntää hasselpähkinät ja valkosuklaanapit taikinaan. Pähkinät olin vielä paahtanut pannulla valmiiksi, ja siinä ne odottivat kulhossaan valkosuklaan vieressä. Huomasin sen samalla hetkellä, kun olin saanut kakun uuniin, mutta harmitti niin, etten jaksanut enää ottaa vuokaa pois ja yrittää saada pähkinöitä ja nappeja taikinaan. Hyvä puoli on se, että nyt minulla on täysin pätevä syy leipoa uusi kakku!
Reseptikortti
Suklaabrownieit
- 16 palaa
- Uuni 175 °C
- Paisto 45 min
Tarvitset
| 650 g | 70-prosenttista suklaata, esimerkiksi Fazer Premium Block 70 % |
| 225 g | suolatonta voita |
| 6 | vapaan kanan munaa, huoneenlämpöisiä |
| 500 g | sokeria |
| 1 rkl | vaniljauutetta |
| 210 g | vehnäjauhoja |
| 1 tl | leivinjauhetta |
| 1/4 tl | suolaa |
| 100 g | hasselpähkinöitä karkeaksi murskattuina |
| 100 g | valkosuklaanappeja |
Tee näin
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa lasagnevuoka leivinpaperilla.
- Sulata suklaa ja voi vesihauteessa: pienessä kattilassa, joka on isomman kattilan kiehuvan veden päällä. Sulamista voi nopeuttaa sulattamalla voin ensin mikrossa. Sekoita voi ja suklaa tasaiseksi tahnaksi ja pane sivuun.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
- Murskaa hasselpähkinät karkeasti ja paahda niitä pannulla pari minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi, 5-10 minuuttia. Lisää vaniljauute ja käännä joukkoon voi-suklaaseos. Käännä joukkoon jauhoseos ja sen jälkeen hasselpähkinät ja valkosuklaanapit.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 45 minuuttia tai kunnes kakun keskelle pistetty tikku tulee ulos puhtaana.
