Teriyakilihapullat

Pitkästä aikaa! Töissä on ollut kiirettä, olin jonkin aikaa käsi paketissa ja asuntokin on ollut remontissa, joten pahoittelut pitkästä hiljaisuudesta. Edellinen juttuni uusista perunoista ja sillistä on toukokuun alusta. Nyt olen lyhyellä työmatkalla Maarianhaminassa Ahvenanmaalla, ja koska ennen paluulentoa jäi vähän luppoaikaa, tuumin, ettei parempaa hetkeä blogaamiseen ihan heti tulekaan.

Olen höyryttänyt lohta kiinalaisessa bambuhöyryttimessäni joka viikko, sillä höyryssä kalasta tulee sekä koostumukseltaan että maultaan lähes täydellistä, ja filee on valmis kuudessa minuutissa. Uusi vakioruokani on soijassa ja wasabissa marinoitu perhosfilee. Wasabin pistävä maku sopii lämpimään, rasvaiseen kalaan niin hyvin, että olen aivan myyty. Kuukausien hehkutuksen jälkeen sain Annankin kokeilemaan sitä. Hän kyllä piti siitä, mutta hänen oma höyrytetty teriyakilohensa on kuulemma vielä parempaa. Koska olen heikkona uusiin resepteihin, pitihän sitäkin kokeilla, ja olihan se superyummya!

Tämä juttu ei kuitenkaan kerro höyryttämisestä eikä kalasta. Niistä on jo puhuttu tarpeeksi, vaikka höyrytin pääsikin kuvan taustalle. Koska teriyakilohi oli niin hyvää ja teriyakikastike niiiin helppo tehdä itse, päätin kokeilla sitä johonkin muuhunkin. Ensin ajattelin kanaa, mutta sitä ei ollut. Sen sijaan kotona oli 400 grammaa rasvatonta, aivan huippulaatuista naudan jauhelihaa, joka oli jäänyt yli edellisenä päivänä tekemästäni tartarpihvistä.

S rakastaa lihapullia, joten päätin tehdä niitä enkä mitään hienompaa. Koska teriyakikastike syntyy hetkessä, koko ruoka on valmis 45 minuutissa jääkaapista pöytään. Teriyakikastikkeeseen tarvitaan oikeastaan vain miriniä (japanilaista ruokaviiniä), soijaa ja sokeria. Ruokalusikallinen sokeria liuotetaan puoleen desiin miriniä ja puoleen desiin soijaa, ja siinä se. Mikrossa siihen menee 30 sekuntia. Luin, että teri tarkoittaa kiiltoa ja yaki grillaamista. Kiilto tulee sokerista, kun kastike keitetään paksuksi ja kaadetaan lihapullien päälle.

Näissä lihapullissa ei ole kananmunaa eikä korppujauhoja. Niiden sijasta monitoimikoneeseen menee salottisipulin ja valkosipulin kanssa raakaa perunaa, ja neljännes kastikkeesta vaivataan suoraan taikinaan, joten muuksi mausteeksi tarvitaan vain mustapippuria. Kun jauheliha on täysin rasvatonta, peruna pitää pullat mehukkaina. Pyörittelin pullista pieniä ja ladoin ne vieri viereen lasiseen uunivuokaan. Päältä valuva kastike kerääntyy vuoan pohjalle.

Suosittelen lämpimästi vähäsuolaista soijaa, ellette sitten tavoittele suolamyrkytystä. Itse käytin tähän desin tavallista soijaa. Siinä on kuulemma lähes kolme teelusikallista suolaa, ja 400 grammalle lihaa se on aika paljon. Kaiken sen suolan jäljiltä olo on vieläkin turvonnut.